1．装窖当牧草干物质达到30～35%时就应该收割了。一般情况下，牧草干物质如果达到30%时应该放在发酵窖中，但无论采用哪种类型的贮存窖，装窖应该迅速，因为如果装窖过慢，牧草中的干物质水平、糖分以及各种养分会在几小时或几天内发生变化。如果牧草被贮存在青贮窖中，装牧草时应该采用重型拖拉机进行压实。我经常告诉我的客户，当以为整个青贮窖被装满后，应该再花上几小时去沓实一下。装完窖以后，青贮窖的顶部以及四周应用厚塑料薄膜密封住。最新数据表明在青贮窖上铺盖两层塑料薄膜可以有效地减少霉变的损失量，而且很划算，可在塑料布的四周上压上轮胎，多用一些轮胎，让它们一个挨着一个，以防青贮窖的塑料布被风刮走，而一些牛场管理人员更喜欢用沙袋来压置。有些牛场主在最上面的青贮上撒些黑麦, 然后用草坪喷灌系统给它浇水直至他们喝足了水。这样做的原理是当黑麦发芽生长的时能耗尽表层氧气，并且它们的根系可以把表层封住。尽管撒播黑麦是一项流行的观念,但铺盖塑料薄膜仍是更好的选择。 塑料应该连窖壁也铺上，这样雨水就不会沿着窖壁流进青贮窖中。
  2．青贮窖中会发生什么？当牧草被切碎以后，植物细胞并不会立即死亡，而会继续消耗之前储备的糖份，把它们转化成水、二氧化碳和热量。这一过程直到氧气被耗尽为止。当看到青贮窖底部渗出水来，很多牛场主都认为这是牧草含水量太高的原因，但事实是由于牧草细胞的呼吸作用产生了大量的水分。很明显，如何抑制细胞的呼吸作用就变得尤为重要，因为植物利用了一些本应被用作发酵的糖分，而且呼吸作用同时会产生额外的热量，这会妨碍乳酸菌的增殖，因此我们应当采取一切措施，以减少用于有氧呼吸的空气，抑制呼吸作用，从而使得有更多可利用营养物用于发酵。收割方法、缩短装窖时间、避免过干的牧草以及填压程度都可以减少空气的残留。在青贮牧草中加入细胞溶解酶有利于把复杂碳水化合物分解为用于细菌发酵的可溶性糖。糖的细菌发酵（根据pH和温度）可产生乙酸、乳酸、乙醇和二氧化碳。挥发性脂肪酸的产生会降低pH，而低pH会阻止酵母、真菌和细菌的生长，这样使得蛋白质难以被利用。乳酸是最主要的降低青贮PH值的酸性物质，随着pH的下降，本来只能产生乳酸的发酵细菌产生了多种挥发性脂肪酸。乳酸降低pH，使青贮料短时间暴露在空气中时也会变得很稳定。
  3．如果青贮的牧草过干会怎么样？牧草如果太干的话会混入过多的空气，从而加强了植物细胞的呼吸作用，消耗糖份。这一过程还会导致大量非发酵细菌的增殖代替了发酵细菌，这些非发酵细菌产生的腐败过程能把牧草的温度升高到120F，牧草在这个温度时会演变为具有芳香味道的、深棕色的且烟草气味的终产物。大多数牛场主喜欢把这叫做焦糖化青贮，这种青贮的蛋白质存在于植物细胞结构内，饲喂时难以被奶牛获取。同样，干牧草的发酵程度较小，不能产生多少热量。产乳酸的细菌竟争不过那些产生恶臭丁酸的细菌，用这种饲料饲喂时会降低奶牛的采食量。虽然丁酸菌也能用来产生体热，但不能用于产奶和产肉。
  4．优质青贮的特性青贮窖中乳酸的含量越高，pH值就越低。当pH下降至4时细菌活动就停止了。发酵的最终pH由青贮料的类型以及其含水量决定的，如具有较低的碳水化合物含量的豆科植物类具有较强的缓冲能力，做好青贮的pH通常在4.4到5.0，而具有较高碳水化合物含量和低缓冲性能的整株玉米青贮其pH会在3.8到4.2。含水量高的青贮饲料其发酵时间就会更长，因此需要更多的碳水化合物以维持细菌发酵而使PH值降到稳定水平。青贮饲料中乳酸的产生速度取决于：（a）PH值降低到能抑制细菌生长水平所耗费的时间，（b）发酵过程中，可发酵碳水化合物的消耗量。当PH值达到了能抑制细菌生长的水平时，青贮就达到了优质，而在达到这个水平之前如果碳水化合物被耗尽了，那么青贮饲料的质量就会降低并且在料槽上的时间也不会长。 如果乳酸的产生量较适宜，那100%的干物质能得到维持并且青贮料中大约有99%的能量物质能够被保存下来，如果微生物发酵的产物是乳酸、乙酸、水、二氧化碳和乙醇的混合物时，那饲料中只能保存75%到80%的干物质，但仍可保存99%的能量物质，这将导致青贮料中每单位干物质比原来牧草具有更高的能量密度。因此，在短时间内产生更多的乳酸是保存营养的理想方式。发酵速度过慢或由于酸产量少而不能抑制梭菌发酵和并发的丁酸发酵，都会加剧青贮饲料能量的流失。青贮饲料被牛采食后，乳酸就转变成丙酸，从而为产奶产肉提供高能量来源。
  5．拙劣的发酵管理优质的发酵有利于青贮饲料的储存，反之，如果牧草太干，或太湿，或切得太长，或不合理的压窖，都可导致由于乳酸含量的不足而无法抑制梭菌生长和酵母增殖。前面提到，梭菌发酵可产生酪酸，从而引起难闻的酸腐气味，影响奶牛的干物质采食量，梭菌把刚产生的乳酸转化成酪酸，使青贮饲料的适口性更差，干物质采食量降低50%，能量降到原来的80%，青贮饲料色泽变暗，也就降低了饲用价值，奶牛消化这种蛋白质的能力也就大幅度降低。当酪酸被奶牛消化进入体内后，酪酸很少用于奶和肉的合成，更多则用于产生体热而散失掉，并使牛更易患酮病。一些地区的兽医认为，牛采食了富含梭菌的饲料后，更易患小肠出血性综合症，A 型亦如此。
  6．制作优良青贮饲料制作优质青贮饲料的关键是控制窖里牧草的发酵过程。控制发酵过程首先要采用好的管理方法填充青贮窖；其次，补充有效的青贮添加剂，如前面提到，牧草贮存时其干物质应保持在30%到35%，如果牧草收割时太干，就很难把空气降到最低，反之，如果太湿，尽管可以限制空气的含量，但在青贮达到乳酸发酵所需的适宜温度前，植物细胞就可能已经缺氧死了，另外，如同前面提到的，还会产生难闻的酪酸。牧草切割长度、挤压程度以及在青贮窖内的分布情况都会增加空气的残留量，这些都会影响牧草的发酵过程。贮存的理想状态是：把牧草切割成理论长度的3/8，含有30%到35%的干物质，并能在青贮窖里均匀分布。另外，如果使用了饲料仓，要完全挤压牧草以使损失降到最低。发酵并不能使低劣的牧草变成优质的饲料。几年前，一个青贮窖生产商告诉许多奶牛场主：如果他们购买一个密闭的钢制结构的饲料塔，那生产出来的青贮是最优质的，但记住，废物终究没有利用价值。缺乏青贮窖管理将导致发酵的低下，并且损失更多的养分，相反，合理的青贮填压管理可以降低贮藏的损失。如果发酵过程中产生足够的乳酸，就可使饲料在贮藏过程保持稳定，但如果乳酸缺乏则使酪酸增多，这时如果温度超过了100F，会使蛋白质凝固，并降低饲料的可消化性。
  7．牧草青贮的饲用期当青贮饲料暴露于空气中时，青贮饲料就会开始变坏，当暴露在空气中时，禾本科和豆科牧草比谷物饲料（如玉米饲料）更稳定。在贮藏库和料槽里，酵母菌和霉菌都处于静态，而在饲料表面，由于它们一暴露于空气中就开始生长，使得大部分的营养白白损失。如前面提到的，无论是在青贮窖中还是在料槽内，由多种挥发性有机酸如乳酸、乙酸、丙酸等组成的最适宜的混合物，有助于饲料的稳定性。低可溶性糖含量是高质量青贮饲料所必需的，这样可以降低酵母生长的可能性，这些因素都是影响青贮饲料饲用期长短的关键。对要进行青贮处理的牧草进行适当的酸处理，如果添加的量足以抑制非产乳酸菌但不会阻止乳酸菌的生长和发酵的话，这种处理是有利的，制做青贮的目标是要生产具有高挥发性酸、高乳酸浓度和低可溶性糖的青贮饲料，通过补充优势微生物种群作为初始发酵细菌可很好地达到这个目标。这方面的专业公司已经花费了数年时间来研究有助于牧草贮存的细菌组合，其它有效的添加剂，如曲霉菌，可用来增加质量不太好的牧草的可消化性。 庆幸的是当今有几个实验室已经研究出了分析这些青贮牧草中的可挥发性脂肪酸和发酵产物含量的方法。另外，通过体内法或体外法分析发酵微生物的功效来检测青贮饲料的方法已经成形。